糖醋里脊（番茄汁版）
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维运蹲街守护
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
里脊肉
200g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
1点
料酒
1勺
糖
1小勺
醋
半小勺
番茄酱
1勺
淀粉
适量
鸡蛋
1个
步骤
-
1. 里脊肉切片后拍松切条，加盐，胡椒粉，料酒腌制 -
2. 下入全蛋液，淀粉抓匀
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3. 稍微稠一些，如果稀可以追加淀粉
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4. 调汁：料酒，糖，醋，盐，味精，番茄酱，水，淀粉
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5. 葱姜切丝
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6. 热油炸里脊肉条，定型后捞出沥油
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7. 加热油锅，高温复炸一次，捞出沥油待用
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8. 热锅冷油少许，下入调汁，转大火，后下入葱姜丝
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9. 浓稠冒泡后下入炸好的里脊肉条，迅速翻炒，淋入香油，颠勺出锅
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10. 装盘撒上少许芝麻
小贴士
糖醋里脊和锅包肉都有老式和新式做法，老式的是不放番茄酱的，而新式的放番茄酱来使彩色更加漂亮！用鸡蛋淀粉糊成品就会软一些，纯淀粉糊，手法快的话，成品就会外焦里嫩，根据自己需要来吧，我是为了和硬脆的锅包肉区分用的鸡蛋淀粉糊！
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