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茄汁鱼籽面
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若馨distinguish
小时候,有一次在别人的喜宴上,吃过一次鱼籽面,这个面里没有任何鱼籽,只是面的形状像鱼籽。今天做韭菜盒子的时候面烫多了,又不想放到冰箱里冻起来,想了想干脆做个鱼籽面。因为记不清那时候吃的是什么味道,我就按照我自己的想法做成茄汁的,我也没有耐心把面搓成那么小,就按照我自己高兴,搓成了黄豆那么大。反正做饭就是一个心情,只要我自己高兴就行了。
时间: 10-30分钟
食材
番茄沙司
100g
面粉
100g
大蒜
7瓣
适量
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 水烧开后,慢慢倒入面粉中,一边倒一半用筷子搅拌,直至所有面粉都成雪花状,没有干面粉就行。注意面不要太软,可以少倒入点水,觉得不够再加。
  • 2. 然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置半小时。
  • 3. 揪下一个黄豆粒的面团,在手心搓圆
  • 4. 将面团逐一下到开水锅里,我用的是烫面,不容易糊,如果是死面面团,就要事先都搓好。
  • 5. 下好的面团,过凉水
  • 6. 将蒜捣泥
  • 7. 锅起油烧热,放入蒜蓉煸香
  • 8. 放入番茄沙司,有西红柿的,就切一个西红柿放进去一起炒,我是家里没有存货了,直接放的番茄沙司,翻炒2分钟
  • 9. 放入盐调味
  • 10. 兑入水烧开
  • 11. 放入面团煮开,放入黑胡椒调味
小贴士
面团用烫面不糊锅
有新鲜西红柿的用一个到两个更好,西红柿要切的碎碎的
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