芥末鲅鱼
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裘茂实报
芥末鲅鱼
时间: 10分钟内
食材
鲐鲅鱼
500g
油
适量
盐
适量
芥末酱
适量
生抽
适量
料酒
适量
醋
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 主料： 鲐鲅鱼。 -
2. 把鲐鲅鱼去头、去除内脏，洗净腹腔的血污。 这是洗净的鲐鲅鱼和芥末酱。
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3. 把鲐鲅鱼控净水分，靠背部划几刀。
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4. 热油，炒香葱姜蒜。
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5. 放入鲐鲅鱼。先后烹入料酒、醋，再加适量生抽。
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6. 加入适量的芥末酱。
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7. 加水烧开。
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8. 撇净浮沫，加盐调味，烧制10分钟。
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9. 翻面再烧制3分钟，旺火收汁即成。
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10. 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士
1、收拾鲐鲅鱼时，最好把头弃之不要。
2、加料酒和醋时，要开旺火，使其蒸发去除腥味。
2、加料酒和醋时，要开旺火，使其蒸发去除腥味。
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