软炸里脊
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场控男帝乘
猪里脊具有促进生长发育、改善缺铁性贫血和增强记忆力的食用效果。嫩嫩的里脊裹上一层蛋清，经过炸制，脆嫩无比。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪里脊肉
500g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
姜
1块
胡椒粉
适量
淀粉
适量
料酒
适量
十三香粉
适量
生抽
适量
香油
适量
辣椒粉
适量
孜然粉
适量
步骤
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1. 将猪里脊肉洗净，切成粗条。 -
2. 盘中放入猪里脊肉，放入姜丝和胡椒粉。
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3. 放入盐、十三香粉、生抽。
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4. 最后倒入适量的料酒和香油，抓匀后放置10分钟。
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5. 鸡蛋打开，取出蛋清放入碗中
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6. 加入少许色拉油拌匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀制成软炸糊。
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7. 将猪里脊肉挂匀软炸糊。
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8. 锅中加油烧制四成热，将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。呈金黄色时捞出沥干油，装盘。
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9. 趁热撒上孜然粉和辣椒面。
小贴士
1、选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出的里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁。
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出的里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁。