软炸里脊
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澈忻粕韶俗
软炸是用低油温将原料炸熟的方法，成品软嫩鲜香，原料要先挂糊，糊可以是全蛋糊（鸡蛋液、面粉、淀粉制成），也可以用蛋泡糊（蛋清搅打成泡沫，加淀粉制成）。今天分享的这道软炸里脊是用全蛋糊制作的。
时间: 10分钟内
食材
里脊肉
300g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
椒盐
适量
鸡蛋
适量
面粉
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 原料图片 -
2. 里脊肉洗净，先切成1cm厚的片，两面切十字花刀，再切成条，加盐、葱、姜、料酒腌渍10分钟
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3. 鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊
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4. 将里脊肉挂糊
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5. 放温油中浸炸熟
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6. 装盘，配椒盐食用
小贴士
炸的时候油温不易过高