仁当
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魅力飞扬卞岷常
2011年,CNN在facebook投票选出World’s50mostdeliciousfoods.排名第一的就是Rendang!Rendang仁当源于印尼,随后流传于马来和新加坡,泰国,菲律宾,文莱等,甚至澳洲,欧洲和美国,成为最有代表性的东南亚菜肴。Rendang是一种菜肴的名称,就像是中国的麻婆豆腐,宫保鸡丁一样。是用牛肉加椰奶,香料,慢火炖几个小时,直到肉质嫩滑,酱汁入味为止,入口香浓!口感微辣。印尼是香料大国,所以Rendang中的香料有十多种:芫荽籽,干椰蓉,干葱,辣椒,南姜,香茅,豆蔻,干辣椒,小茴香籽,洋茴香,姜黄,丁香,玉桂,八角,白胡椒,青柠檬叶等。
时间: 1-2小时
食材
牛腩
1000g
咖喱酱
200g
油
适量
盐
适量
椰浆
适量
香茅
适量
泰国柑橘叶
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
步骤
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1. 准备好仁当咖喱酱和椰浆
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2. 牛腩洗净,切段
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3. 加入仁当咖喱酱
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4. 加入盐
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5. 加入糖
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6. 加入少许生抽
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7. 拌匀腌制
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8. 香茅洗净,拍碎
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9. 泰国柑叶洗净
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10. 锅烧热后,放入油
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11. 油热后,放入香茅,炒到出香味
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12. 放入仁当咖喱酱
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13. 翻炒,炒到出香味
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14. 放入牛楠
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15. 翻炒到肉收缩变色
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16. 加入温水
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17. 加入椰浆
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18. 大火煮开
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19. 转小火慢炖
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20. 肉八成熟时,加入泰国柑叶,炖至全熟,加 盐调味,出锅。(大概2个小时) 放入牛楠
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1.如果没有香茅和泰国柑叶也可以不放,酱料中已经有了,加入新鲜的是为了增强味道。
2.牛楠腌制时间可以长些,更入味。
3.一定要加入椰浆。椰浆可以缓和平衡香料的刺激,也可以使得汤汁香浓。
4.除了牛腩,也可以选用其他部位的牛肉。
2.牛楠腌制时间可以长些,更入味。
3.一定要加入椰浆。椰浆可以缓和平衡香料的刺激,也可以使得汤汁香浓。
4.除了牛腩,也可以选用其他部位的牛肉。
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