蛋液咖喱蟹
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玩篮球
蛋液咖喱蟹
时间: 10分钟内
食材
梭子蟹
400g
油
适量
盐
适量
老豆腐
适量
白酒
适量
葱花
适量
咖喱粉
适量
鸡蛋
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 老豆腐切块 -
2. 梭子蟹洗净，把蟹翻面，去掉肚子上那一块（雌的是圆形的，雄的是三角形），然后打开蟹的盖子，取出蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心。斩块。
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3. 准备调料
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4. 热锅倒入油，油温5分热下入老豆腐煎至微黄捞起
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5. 把蟹切开一面，沾上生粉，进入油锅
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6. 煎成变色捞起
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7. 洗锅重新倒入油，温油加入咖喱粉和生姜片爆香
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8. 蟹回锅
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9. 加入适量开水和盐
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10. 加入适量白酒，盖上大火烧开
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11. 准备水淀粉和鸡蛋液（我用了一个鸡蛋）
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12. 之后打开倒入水淀粉
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13. 倒入蛋液后熄火
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14. 盛入碗中撒上葱花上桌
小贴士
这道菜用咖喱调味，能增香去腥，所以烹入适量白酒增香去腥味道更佳。
最后勾芡，把蛋液倒入翻炒均匀后马上熄火，蛋液烧过头了，就没有这样一丝丝的视觉了。
沾上生粉先用油煎一下，嫩锁住蟹肉里面的水分，口感鲜嫩
最后勾芡，把蛋液倒入翻炒均匀后马上熄火，蛋液烧过头了，就没有这样一丝丝的视觉了。
沾上生粉先用油煎一下，嫩锁住蟹肉里面的水分，口感鲜嫩