咖喱肉饼
7.5万热度
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楚疆瀛卢暴昖
看到人气美食频道介绍才得知，具有咖喱风味的月饼是来自宝岛的特色中秋月饼，从馅料到酥皮都有加了咖喱香料，今天尝试做了一盘，馅料是用猪肉配上少量的洋葱碎，味道真的很棒。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
300g
葵花籽油
100g
盐
适量
咖喱粉
10g
鸡蛋
适量
橄榄油
适量
洋葱
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
蜂蜜
适量
蚝油
适量
开水
100g
步骤
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1. 准备食材 -
2. 油皮中先加入7克咖喱粉和15克白糖拌匀后再倒入油拌匀
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3. 再倒入开水揉成面团，盖上静置20分钟
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4. 油酥面粉加入3克咖喱粉拌匀后再倒入油拌匀盖上静置20分钟
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5. 用7瘦3肥的猪夹心肉，剁成肉末，不要太细。
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6. 猪肉末中加入鸡蛋，盐，蚝油，生抽和老抽，适量白糖按顺时针方向一直搅拌有粘性，中途加入适量清水后再一次搅拌成有粘性
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7. 洋葱洗净后切成碎粒
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8. 热锅倒入橄榄油转文火
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9. 加入适量咖喱粉爆香
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10. 倒入洋葱碎转大火煸炒出香味后出锅待凉
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11. 凉透后再和猪肉馅搅拌有粘性
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12. 把油皮和油酥同等分成6个均匀胚子。
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13. 油皮按扁加入油酥
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14. 收口包起滚圆
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15. 用擀面杖擀成牛舌状
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16. 由上往下卷起
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17. 再竖立按扁擀开
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18. 由上往下卷起，做好之后用保鲜膜盖上静置15分钟
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19. 用刀均匀中间切开，把每个胚子一分为二。
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20. 擀成面皮包上馅料
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21. 用虎口收口后，收口朝下放入烤盘用蜂蜜和水1比1调和后刷上表面
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22. 用红曲粉和适量的清水拌合成糊，蘸上红曲粉点缀
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23. 烤箱200度预热后放入烤盘，25分钟即可
小贴士
1，烤箱温度和时间要根据自家的烤箱为定。
2，我用的是一般的咖喱粉，加入量随机应变哦
3，做馅料的时候，先不要调的太咸，咸淡可以取一点也就是半调羹，放入微波炉，用微波活力30秒后尝试味道再调整。
2，我用的是一般的咖喱粉，加入量随机应变哦
3，做馅料的时候，先不要调的太咸，咸淡可以取一点也就是半调羹，放入微波炉，用微波活力30秒后尝试味道再调整。