橙香面包
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小蔡一碟宁攲自
很具橙味的橙香面包，香味芬芳，令面包也更美味可口啦！
时间: 10-30分钟
食材
高粉
250g
麻薯粉
20g
牛奶
125ml
糖
25g
盐
3g
炼奶
10g
橙皮
10g
酵母
3g
黄油
10g
白芝麻
适量
椰蓉
适量
步骤
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1. 将主料中除黄油外的其它材料放入面包机里，启动面包机； -
2. 搅拌成团时，再放入黄油；
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3. 直至面包搅拌面团完成，完成的面团看起来光滑柔软有筋性；
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4. 取出面包机桶，盖上保鲜膜，置于室温进行第一次发酵；（也可以放入冰箱进行冷发酵，冰箱温度约4-5度，早上放入冰箱，晚上取出回温进行翻面延长发酵半小时，就可以造型再醒发。）第一次室温发酵（或冷发酵后）面团膨胀至原来的2倍大；
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5. 取出面团，用手由面团中间向两边翻过去，揉一揉室温进行翻面延长发酵30分钟；延长发酵30分钟后，面团膨胀至原来的1.5倍大；
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6. 然后将面团排气，再揉成团，分割出约55G重的小面团，滚圆，松弛15分钟；
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7. 然后将小面团擀开；
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8. 扭成长形；
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9. 排入烤盘里；
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10. 置于烤箱里进行醒发（烤箱底层放多个空烤盘，装点热水）；经过大概40-60分钟醒发，面包生坯膨胀至原来的2倍大；
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11. 洒一下清水，撒上椰蓉与白芝麻，放入预热好的烤箱里，180度，中层烤18分钟，烤至表面金黄色，即可出炉；
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12. 出炉放凉才可食用。
小贴士
1.烤面包前我没有涂上蛋液，所以在面包表面洒一水，以防面包表皮过硬。
2.以防面包部烤得过焦，最好放多一个空烤盘在最底层；
3.面团发酵是否OK，足以影响面包的口感，所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵，做出来的面包会更松软好吃。
4.添加麻薯粉，会令面包更松软好吃。
5.热天第一次发酵放室温即可。室温发大概1.5-2小时。或放冰箱冷发酵8-10小时，冰箱温度大概4-5度。
6.搅拌好面团，拿在手上感觉很有弹性，而且柔软。
7.橙皮要洗净再刨成碎。
2.以防面包部烤得过焦，最好放多一个空烤盘在最底层；
3.面团发酵是否OK，足以影响面包的口感，所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵，做出来的面包会更松软好吃。
4.添加麻薯粉，会令面包更松软好吃。
5.热天第一次发酵放室温即可。室温发大概1.5-2小时。或放冰箱冷发酵8-10小时，冰箱温度大概4-5度。
6.搅拌好面团，拿在手上感觉很有弹性，而且柔软。
7.橙皮要洗净再刨成碎。