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香草蜜豆饼干
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倒叙的时光莫经
不知道有多少人跟我一样，喜欢蜜豆的味道，无论是加在冰激凌、冰沙还是蛋糕里，那种甜蜜、沙沙的口感让人回味无穷。市面上也有蜜豆口味的饼干，比如3+2，但是外面的饼干总是有很多添加剂，只有自己动手，才能享用放心、高品质的美味。酥松的饼干，融合了香草的芬芳和蜜豆的香甜，绝对是让人回味无穷。这次的分量足够做45块饼干。这种需要冷藏面团的饼干比曲奇要略硬一些，泡泡说比曲奇要好吃许多~
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
230g
香草精
1小勺
蜜豆
100g
糖粉
100g
黄油
140g
鸡蛋
1个
步骤
  • 1. 黄油切小块软化至能轻松戳一个小洞。或者用微波炉稍微加热一下，如果不小心加热融化了，可以重新放入冰箱冷藏二十分钟。
  • 2. 加入糖粉。
  • 3. 用电动打蛋器将黄油打至体积膨大的羽毛状。
  • 4. 1个鸡蛋打散，分3-4次加入到黄油里打匀。
  • 5. 加入1小勺香草精，拌匀。
  • 6. 低筋面粉过筛倒入黄油。
  • 7. 倒入蜜豆。
  • 8. 用橡皮刮刀拌匀。
  • 9. 刚搅拌好的面团会非常粘手，所以要在砧板上垫一张保鲜膜，将面团放在保鲜膜上整形。也可以先将面团放入冰箱冷藏半小时后再拿出来整形。
  • 10. 用保鲜膜包裹面团，整成长条状。
  • 11. 分量足够做两长条~放入冰箱冷藏3小时以上。也可以放入冷冻室30分钟-1小时，但是不要冻过的。
  • 12. 冷藏好的面团会变得很结实。取出来撕开保鲜膜。
  • 13. 用刀切成0.5cm的薄片，要尽量切得厚度一致。
  • 14. 烤盘垫上油纸，将切好的面片摆在上面。
  • 15. 烤箱中层上下火120度预热5分钟，将烤盘放入烤箱烤10-12分钟，表面烤成微黄色即可。我们家的烤箱温度偏高，基本都要比君之方子低50度，并减少将近一半的烘焙时间。所以大家要根据自己的烤箱实际情况来烤。
  • 16. 非常松脆、香甜的饼干哟。
小贴士
1、蛋要分次放入打发的黄油里，否则会蛋油分离。
2、每家烤箱的情况都不一样，基本上就用你通常烤曲奇的温度来烘焙就行，时间是烤曲奇所需时间的2倍。比如曲奇10分钟，这种饼干就要20分钟。不过时间不是绝对准确的，只要烤的时候注意观察，表面呈微黄色就可以了。
3、切面片时厚度要一致。
4、面团整形好后要放入冰箱冷藏3小时以上。或者冷冻30分钟～1小时，面团变硬即可。
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