草莓榴梿棋格蛋糕
3.1万热度
97收藏
收藏
|
敬曦凊仴聊嘸痕
蛋糕是冬冬在烘焙中的至爱，不管什么蛋糕都希望做到完美。这款蛋糕反馈超级好，大人小朋友都很喜欢呢！这个要棋格的也可以做成其他水果慕斯蛋糕或芝士蛋糕。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3只
色拉油
30g
牛奶
40g
低筋面粉
40g
砂糖
50g
淡奶油
250g
糖粉
25g
榴梿肉
125g
吉列丁片
2片
草莓
适量
芒果
适量
步骤
-
1. 把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却，加入过筛的低筋面粉搅拌。 -
2. 加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加另一只
-
3. 蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋，糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。
-
4. 蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出炉倒扣冷却。
-
5. 冷却后的蛋糕平切成三等份，再在每一层平均分成三圆圈。
-
6. 吉列丁片用冷却开水泡软，与牛奶隔热水融化。
-
7. 榴梿肉用理料机打碎备用
-
8. 把榴梿肉加在牛奶中均匀
-
9. 在盘中加入淡奶油
-
10. 加入糖粉打发至7成发（带有流动性）
-
11. 倒入榴梿牛奶混合物
-
12. 与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅
-
13. 先把底层的蛋糕坯放上，再在空白处填上一层榴梿慕斯馅
-
14. 放二层蛋糕坯再把空白填滿，如此来推把三层都填滿
-
15. 最后一层由慕斯馅盖滿放冰箱冷藏4小时以上，过夜口感更佳
-
16. 用风筒吹周边方便脱模
-
17. 脱模后，
-
18. 挤小奶油小花摆上切对半的草莓，中间摆整个草莓加少量芒果，筛上糖粉作装饰，周边用慕斯围边围上，打上一个简单的结，非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了
小贴士
这个蛋糕体的做法就是烫面做法，非常松软！