酱烧茄子
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捕捉
大家都知道做烧茄子油太少了不好吃，但又顾忌炸茄子油太多，可实在馋了怎么办，也有一个小窍门，就是可以事先把茄子用盐腌制一下，在挤干水份，这样在炸的时候就可以少吸不少油，偶尔放纵一下还是可以滴！
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
1个
青椒
1个
西红柿
1个
猪肉馅
100g
干辣椒
2个
红油豆瓣酱
1汤匙
甜面酱
1汤匙
蚝油
半汤匙
糖
半汤匙
料酒
2汤匙
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
鸡精
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备材料，茄子、西红柿、青椒洗净 -
2. 茄子切滚刀块，用少许盐腌制10分钟，挤干水份。青椒、西红柿切块，葱姜蒜切碎
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3. 锅内倒油烧热，放入茄子炸熟，捞出，沥干余油备用，锅内留少许底油烧热，放入肉馅煸干
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4. 放入葱姜蒜、红油豆瓣酱、甜面酱、蚝油、糖、胡椒粉、料酒翻炒一下， 再倒入茄子、青椒、西红柿快速翻炒，出锅前放入鸡精、蒜末即可
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5. 哈哈，拌米饭很下饭哦！
小贴士
1、放盐腌制茄子是为了挤出多余水份，这样炸茄子时就可以省去不少的油，不至于太油腻！
2、因为放了豆瓣酱和蚝油，咸度已够，就没有放盐，个人可根据自家口味调制。
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