砂锅焖海利鱼
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waggon紧张
这鱼真正叫什么还真是不知道，妈妈说在家乡它叫“海利”，就给它取了近音字。这鱼我平时也是少见的，还望各位豆亲指教指教。海利鱼的肉实而嫩滑，而且骨头不多还是软的，挺适合小孩吃的。海利鱼的吃法多样，可焖可蒸可煲汤。
时间: 30分钟-1小时
食材
海利鱼
720g
花生
100g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
鱼香菜
适量
水
适量
步骤
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1. 先泡花生，我因赶时间就把花生洗干净加适量水放饭锅蒸熟，蒸花生的水别倒掉喔 -
2. 这是整条的海利鱼，看看它与饭勺的大小比较。因人少我只用了半条，可也不少了
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3. 海利鱼虽大，但它的鳞却小且硬，把鳞处理干净再切成两指宽大小的鱼块，鱼的骨头是软的倒是很容易切的
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4. 爆香姜蒜倒进海利鱼块，中火煎鱼
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5. 在砂锅放约80毫升的水先烧着，待会用它来焖鱼
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6. 煎到八成熟加点豆豉再翻炒一下，放心这鱼的肉不会容易散的
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7. 把煎香的鱼块和带水的花生，鱼香菜一起倒进砂锅里，盖盖子中火焖8至10分钟
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8. 加盐和酱油，用筷子小心地把鱼块翻翻拌匀，再盖上盖子焖10分钟。因为我的花生是先蒸熟的，所以不用焖太久
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9. 上菜啰开饭啰
小贴士
原来花生加水先蒸熟，容易煮多了。
砂锅煮的时候留意水分的减少。
加些香菜葱之类的更香，爱吃辣的就加辣椒呗，我忘了买。
砂锅煮的时候留意水分的减少。
加些香菜葱之类的更香，爱吃辣的就加辣椒呗，我忘了买。