鱼香双耳
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李白甫的血手
木耳这样做,隔三差五炒一盘,软儒浓香,比鱼香肉丝还好吃
时间: 10-30分钟
食材
干黑木耳
12g
干白木耳
12g
娃娃菜
100g
泡椒
2个
生姜
10g
大蒜
10g
蚝油
10g
白糖
8g
醋
15g
生抽
10g
盐
2g
鸡精
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 将黑木耳与白木耳提前3至4小时用冷水泡发后去蒂洗净，撕成小朵；娃娃菜切块 -
2. 泡椒、生姜、大蒜均切碎成末
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3. 将蚝油、白糖、醋、生抽、鸡粉、盐
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4. 淀粉放入小碗中，搅拌成鱼香味汁待用
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5. 黑木耳与白木耳放入沸水中焯烫片刻后捞出，沥干
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6. 热锅放油，下入姜蒜与泡椒末，炒出香味
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7. 再下娃娃菜炒软
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8. 放入焯烫好的黑木耳与白木耳，翻炒约1分钟
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9. 倒入先前调好的鱼香味汁，炒匀即可。
小贴士
1、泡发木耳时最好不要用热水，热水泡发的木耳口感绵软发黏，且同样数量的木耳用冷水泡发出来的要比热水发出来的多一些；2、在倒入鱼香味汁时要先将其搅拌均匀，以免会有沉淀。