小鱼干烧茄子
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疤猜门嘿瞬
茄子和咸鱼一起烧那可是我从小的记忆，记得家里茄子大量成熟的时候，爸爸就会用咸味的小鱼干烧茄子，茄子吸收了鱼香味，我们姐弟吃的那个香，一直是记忆犹新。
时间: 10分钟内
食材
茄子
2个
小鱼干
8个
玉米油
2勺
生抽
2匙
味极鲜酱油
1匙
姜
1块
蒜
3粒
玉米淀粉
2勺
步骤
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1. 准备食材，茄子，小鱼干。 -
2. 茄子切较厚的滚刀块。
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3. 茄子块均匀的裹上一层淀粉。
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4. 炒锅烧热后倒入油。
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5. 油8成热快速的翻炒片刻。
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6. 炒好的茄子盛出备用。
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7. 利用炒锅里的油，倒入小鱼干。
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8. 炸至酥脆为止。
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9. 倒出锅里多余的油，放进姜蒜爆香。
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10. 倒入生抽和味极鲜。
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11. 倒入茄子，翻拌上色。
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12. 倒入小鱼干。
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13. 倒入一杯清水，水量刚好和茄子齐平。
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14. 放入冰糖，用小火炖至冰糖融化，汤汁浓厚即可关火。
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15. 无需方盐，因为小鱼干有盐的成分。
小贴士
小鱼干要炸的酥脆，最后烧出来的鱼吸收了汤汁，变的鱼酥。
小鱼里有盐的成分，所以无需格外方盐。
小鱼里有盐的成分，所以无需格外方盐。