咸鱼干炖茄子
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MaJi-H
朋友从大连回来，买了鲨鱼干送给我做伴手礼。这种鱼干很咸，只有蒸炖才能把它的咸味逼出来。于是就用它来做咸鱼茄子啦。
时间: 10-30分钟
食材
鲨鱼干
150g
紫茄子
1个
肥肉
适量
鲜辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
西红柿
适量
黄酒
适量
步骤
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1. 为了避免广告嫌疑，我把鱼干的包装拆了，鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。 -
2. 用水浸泡过的鱼干切成块
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3. 茄子切块
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4. 姜蒜和红辣椒切好备用
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5. 锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香
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6. 把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃。
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7. 放入茄子
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8. 炒至茄子变软变色
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9. 放入咸鱼干及黄酒
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10. 为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
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11. 加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。
小贴士
因咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。