鱼香金针菇
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一杯月光丑
今天用川菜独特的鱼香汁搭配金针菇，做出一道非常开胃的下饭菜，堪称是素食版的鱼香肉丝，味道浓郁、鲜辣适口，一不小心米饭就遭殃啦！
时间: 10分钟内
食材
金针菇
300g
木耳
5朵
姜蒜
适量
白糖
适量
豆瓣酱
1茶匙
剁椒
1茶匙
香醋
2茶匙
生抽
2茶匙
细香葱
1棵
淀粉
1茶匙
步骤
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1. 主要食材：金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳（木耳忘记没拍） -
2. 葱姜蒜分别切细细的末，郫县豆瓣酱也切成末。
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3. 泡发好的木耳切成丝
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4. 调一碗鱼香汁： 酱油 2小勺 、醋 2小勺 、白糖 2小勺 、淀粉 1小勺，调匀后加入些葱末备用。
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5. 锅中水烧开，把金针菇和木耳丝放进去焯一下
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6. 把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉，挤干水分。
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7. 热锅凉油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香。
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8. 炒至豆瓣酱出红油。
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9. 放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒
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10. 翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁快速翻炒。
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11. 待芡汁收浓以后即可关火盛出。
小贴士
事先把鱼香汁准备好很重要，这样炒制的时候，免去一样一样加调料的过程，可以保留金针菇爽脆的口感。
鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。
鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。