鱼香金针菇
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时间: 10-30分钟
食材
金针菇
150克
青椒
1个
胡萝卜
半根
酱油
适量
白糖
适量
醋
适量
葱末
少许
姜末
少许
蒜末
少许
味精
少许
盐
少许
步骤
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1. 青椒和胡萝卜洗净，切丝备用。 -
2. 将金针菇的根部切掉。
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3. 用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时候沾在一起。
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4. 调碗汁，放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖，搅拌均匀。
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5. 锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，半分钟即可。
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6. 捞出后用凉水冲一下，挤干水分。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来更加清爽。
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7. 锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香。
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8. 放入葱姜蒜末，炒香。
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9. 放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟。
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10. 下入金针菇。
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11. 倒入碗汁。
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12. 汁收差不多时，即可关火；盛出，即可享用。
小贴士
素菜也可以吃的很精彩，由于这道菜做的过程要大火炒制，才可以保留金针菇的爽脆口感，所以我们在炒制之前先调好碗汁，这样炒制的时候，免去放作料的繁琐过程，也可使菜在短时间内更充分的入味。
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