风干灌肠
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恨灵雕
简单易学的风干灌肠做法，自己动手辛苦半天享受美味一冬天
时间: 1-2小时
食材
猪肉
5000g
肠衣
8m
酱油
150g
盐
150g
白糖
150g
味精
50g
白酒
100g
五香粉
20g
姜粉
10g
步骤
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1. 将盐渍肠衣放在水中洗去盐分后换水，浸泡一天左右 -
2. 精肉和肥肉的比例最好是9：1
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3. 将买回来的肉放在水槽中，用流动的水洗净
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4. 将洗好的肉，切成1cm左右的肉丁，放在大一点的盆中
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5. 将所有的配料放在大碗中，搅拌均匀
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6. 将调料倒入盛肉的大盆中
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7. 用手搅拌均匀
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8. 至每颗肉丁都均匀的沾满了调料，盖上盖子，入味2小时以上
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9. 将泡好的肠衣套在漏斗上
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10. 将肉通过漏斗填到肠衣中
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11. 灌好后，按一定间距用棉线系好
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12. 全部灌好
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13. 用牙签在肠衣上扎几个小眼
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14. 将灌好的灌肠挂在阴凉处风干
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15. 约一周左右差不多就可以了
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16. 收起后，放在蒸锅中蒸熟
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17. 蒸熟的灌肠，再次放在室外阴至半干，放在冰箱冷藏室保存
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18. 吃时再热一下就可以了
小贴士
如果不做10斤肉的肠，调料随肉的量增减
10斤肉用8米肠衣即可
风干肠冬季做最好
10斤肉用8米肠衣即可
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