花椒芽饺子
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鼻子大hamper
用花椒的嫩芽来调馅，味道很鲜美，带着花椒的清香，而味道又和花椒籽不一样，比花椒多了份清香。用它做的饺子，味道格外的香。
时间: 30分钟-1小时
食材
肉馅
300g
花椒芽
100g
包菜
500g
大葱
150g
面粉
400g
香油
适量
盐
4g
五香粉
2g
老抽
10g
姜
20g
黄酒
15g
步骤
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1. 原材料备好，菜都洗净 -
2. 包菜整片的放入开水快速焯烫一下
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3. 先把姜放入绞肉机打成碎粒
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4. 姜不要拿出来，直接把包菜挤去水分放入，打碎，这样打出来的姜比较碎，味道也全部融入菜里面
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5. 肉馅中加五香粉、酱油、黄酒、盐搅拌均匀
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6. 绞碎的包菜和姜末倒入一边，先用香油拌均匀，以锁住水
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7. 搅拌均匀
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8. 加入葱碎
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9. 搅拌成馅
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10. 面粉和成面团，饧30分钟，擀皮包馅
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11. 包成饺子
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12. 全部包好
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13. 开水入锅煮熟
小贴士
葱要最后再放，而且放入后轻轻搅拌即可，不要过度搅拌。放的太早或者过度搅拌，会让葱变味，馅料就不够鲜美了。