炒三丝
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冷月
炒三丝有很多种，我今天炒的是土豆丝、青椒丝和肉丝。这是一道非常普通的菜，却是百吃不厌的。一盘菜一碗饭，就能美美地吃上一餐，幸福的生活其实就这么简单。
时间: 10分钟内
食材
猪肉
100g
土豆
2个
青椒
1个
姜
适量
蒜
适量
五香粉
适量
醋
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
淀粉
适量
水
适量
步骤
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1. 土豆切细丝，放入清水中浸泡，洗去淀粉。 -
2. 猪肉切丝，加料酒、酱油、淀粉和清水抓匀腌制20分钟。
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3. 青椒切丝。
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4. 锅烧热放油，加肉丝煸炒至变色捞出备用。
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5. 另外放少许油，炒香姜、蒜和五香粉。
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6. 放入青椒丝炒至断生。
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7. 放入沥干水分的土豆丝，翻炒。
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8. 淋入醋翻炒。
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9. 放入肉丝，加酱油、盐和少许糖调味。
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10. 翻炒均匀即可。
小贴士
1、浸泡土豆丝的时候加少许醋可以使土豆丝更脆。
2、煸炒肉丝的时候，先把锅烧热，到稍稍冒烟的状态，然后再加油烧热后炒肉丝，这样可以减少粘锅的现象。
3、炒土豆丝的时候先喷醋，再加其它调料，这样在加热过程中可以使醋酸挥发，菜有醋香但是不酸。喜欢酸味的可以再临出锅时再淋点醋。
2、煸炒肉丝的时候，先把锅烧热，到稍稍冒烟的状态，然后再加油烧热后炒肉丝，这样可以减少粘锅的现象。
3、炒土豆丝的时候先喷醋，再加其它调料，这样在加热过程中可以使醋酸挥发，菜有醋香但是不酸。喜欢酸味的可以再临出锅时再淋点醋。
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