熏烤鱼尾
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女王的高傲以风
一般熏制菜肴要提前把主料制熟，然后用熏料将其熏制上色，熏料可以用白糖、茶叶、陈皮、炒米、小茴香籽等搭配，最简单的用白糖就可以。这道“熏烤鱼尾”是直接“连烤带熏”同时完成的，熏料用了麻辣炸粉，撒到主料上的可以提味，落到锅里的就成了熏料。
时间: 10-30分钟
食材
鱼尾
1条
麻辣炸粉
适量
盐
适量
料酒
适量
葱
适量
步骤
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1. 主辅料： 鱼尾、麻辣炸粉 -
2. 把鱼尾洗净、划刀。
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3. 加适量料酒。
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4. 加盐、葱，腌渍2小时左右。
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5. 腌渍入味后，用锡纸包严尾鳍。撒适量麻辣炸粉。
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6. 铁锅烧热，放入烤网，再放入鱼尾。
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7. 快速撒入麻辣炸粉。
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8. 盖盖，旺火熏烤。
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9. 烤制到有焦黄色，翻面。
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10. 撒入适量炸粉，盖盖继续熏烤。
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11. 烤制到呈现焦黄色时关火，出锅装盘。
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12. 去除锡纸，即可上桌食用。
小贴士
1、要想入味，腌渍的时间要长一些。如果时间短，可以稍稍多放一些盐，但是这种方法表面味重，里面不入味。
2、熏烤时要看好火候，我这条烤的有点火大了。卖相不好看。
2、熏烤时要看好火候，我这条烤的有点火大了。卖相不好看。