油烤凤尾鱼
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南方有约
凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”,它是名贵的经济鱼类,是我们浙江的著名特产。因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴,短呈红色,尖细窄长,犹如凤尾,故称凤尾鱼。凤尾鱼很鲜美,油烤凤尾鱼更是下饭佐酒的美味佳品。
时间: 10分钟内
食材
凤尾鱼
350g
菜油
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 凤尾鱼洗净,去内脏。(凤尾鱼的鱼鳞特别容易去掉,只要将它们放在淘箩中,用手捏几下就可以去掉的)
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2. 洗净的凤尾鱼均匀码放在盘中,加适量的盐和料酒,稍稍腌制一会儿,使之入味。
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3. 锅中放适量的菜油,将凤尾鱼整齐码放,慢慢地煎。
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4. 一面煎完煎另一面。
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5. 两面都煎完后,出锅,装盘。
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因为是油烤而不是油炸,所以不需要放很多很多的菜油。
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