油烤凤尾鱼
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南方有约
凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”，它是名贵的经济鱼类，是我们浙江的著名特产。因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称凤尾鱼。凤尾鱼很鲜美，油烤凤尾鱼更是下饭佐酒的美味佳品。
时间: 10分钟内
食材
凤尾鱼
350g
菜油
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 凤尾鱼洗净，去内脏。（凤尾鱼的鱼鳞特别容易去掉，只要将它们放在淘箩中，用手捏几下就可以去掉的） -
2. 洗净的凤尾鱼均匀码放在盘中，加适量的盐和料酒，稍稍腌制一会儿，使之入味。
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3. 锅中放适量的菜油，将凤尾鱼整齐码放，慢慢地煎。
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4. 一面煎完煎另一面。
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5. 两面都煎完后，出锅，装盘。
小贴士
因为是油烤而不是油炸，所以不需要放很多很多的菜油。