香酥鱼尾
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heater筷子
湖南的一特色食材腊鱼尾，将草鱼或鲢鱼尾用重盐腌至后用烟熏干而来；腊鱼尾用豆豉辣椒蒸、青椒炒的吃多了试试干椒炒干酥的吧
时间: 10分钟内
食材
腊鱼尾
400g
油
适量
花生仁
适量
大蒜
适量
大蒜籽
适量
花椒油
适量
步骤
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1. 熏草鱼尾8两用水泡20分钟后沥去水 -
2. 干辣椒大蒜各适量
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3. 油炸花生剥去红皮
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4. 锅内去适量油，烧至七成热下人滤好水后的腊鱼尾
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5. 鱼尾炸至金黄色捞出沥油
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6. 锅留底油下入大蒜片、干辣椒丝翻炒炝锅
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7. 下入炸好的鱼尾、花生仁加入少量鸡精翻炒均匀
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8. 淋入适量白酒（加白酒主要是为了去除鱼的腥味增加鱼的香味)
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9. 加入大蒜苗和少量的花椒油，翻炒均匀即成
小贴士
腊鱼尾是咸的在烹制时不需要加盐了
炒蒜片和干辣椒丝时要用小火，干辣椒很容易炒糊的!
炒蒜片和干辣椒丝时要用小火，干辣椒很容易炒糊的!