酱汁肉
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小文留
我做的这个“酱汁肉”，其实和卤肉的做法差不多，从字面看，就知道做法，主要调味料就是酱油，用一定的烹饪方法，让肉吸进酱油的味道，散发浓浓的酱香。这样做出的肉肉，在食用时不用再酱料就非常好吃了，如果您喜欢，可以再调些辣椒油搭配也可以。
时间: 30分钟-1小时
食材
肥瘦猪肉
1000g
桂皮
适量
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
香叶
适量
山楂
适量
陈皮
适量
老抽
适量
酱油
适量
精盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 将肥瘦猪肉清洗一下之后放入冷水中泡一会儿。 -
2. 放入沸水中焯一下。
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3. 撇去浮沫后，捞出控水。
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4. 准备好桂皮、花椒、大料、姜、香叶、丁香、山楂、陈皮等香料。
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5. 将肉切成两块（这样方便入味），放入高压锅中。
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6. 放入准备好的香料。
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7. 放入老抽和酱油，要多放！
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8. 放入料酒去腥。
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9. 放入没过肉的水。
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10. 放入适量盐。
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11. 放入一些味精。
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12. 盖上锅盖，按炖肉键。
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13. 炖好后，将肉放在汤汁里泡到入味后，取出切片食用即可。
小贴士
1 肉一定是肥瘦都有的猪肉。
2 猪肉泡在冷水中，和在沸水中焯一下都是为了要去掉猪肉中的杂质。
3 因为这个肉主要是吃酱的味道所以老抽和酱油的量比例要大一点。
4 盐只是起到调味的作用，如果酱油放得够咸了可以省略盐。
2 猪肉泡在冷水中，和在沸水中焯一下都是为了要去掉猪肉中的杂质。
3 因为这个肉主要是吃酱的味道所以老抽和酱油的量比例要大一点。
4 盐只是起到调味的作用，如果酱油放得够咸了可以省略盐。