豆瓣酱炒凉粉
9.2万热度
0收藏
收藏
|
阿轴
凉粉，汉族食品。流行于全国各地。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等
时间: 10-30分钟
食材
凉粉
500g
豆瓣酱
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
步骤
-
1. 准备好上述所需食材 -
2. 凉粉切块，葱花葱花，姜切丝，备用
-
3. 豆瓣酱盛在容器内，加入少量清水，搅拌一下
-
4. 油热后，加入葱花，姜丝
-
5. 炒出葱香味后，加入切好的凉粉，小火翻炒至凉粉盛透明色
-
6. 加入准备好的豆瓣酱，继续翻炒
-
7. 最后加入盐即可；
小贴士
炒出葱香味后，加入切好的凉粉，小火翻炒至凉粉盛透明色