酱烧罗非鱼
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斗勤烦每挠
罗非鱼刺少肉嫩，是我最爱吃的一种鱼，清蒸、红烧、跨顿都是很不错的吃法。经常去钓鱼，有时就在鱼塘吃农家饭，鱼塘小老板用黄酱烧鱼，味道极好，于是我也用黄酱烧鱼，同时多放大蒜，那味道真是无敌了。
时间: 10-30分钟
食材
罗非鱼
480g
油
适量
盐
适量
酱油
少许
料酒
2汤匙
糖
1汤匙
黄酱
2汤匙
葱
1小段
姜
4片
蒜
1头
醋
2汤匙
步骤
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1. 罗非鱼去鳞去内脏，切一字花刀。 -
2. 用料酒、白胡椒粉、花椒腌制15分钟。
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3. 锅中倒入适量色拉油，爆香葱姜蒜。
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4. 用厨房纸巾将鱼身擦干，放入锅中。
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5. 待定型后翻面煎另一面。
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6. 加入料酒、醋、糖、黄酱、少许盐，酱油少许，适量开水，煮至汤汁收干出锅。
小贴士
1、黄酱最好用炸酱，味道更香。
2、鱼入锅时，最好放在葱姜蒜上，并不停地转锅这样就能保持鱼身的完整。
3、由于黄酱比较咸，因此要少放盐或不放盐。
2、鱼入锅时，最好放在葱姜蒜上，并不停地转锅这样就能保持鱼身的完整。
3、由于黄酱比较咸，因此要少放盐或不放盐。