蚝汁排骨
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恳恋arc
私房烧排骨，搭配色彩缤纷的蔬菜哦
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
350g
蚝油
2勺
姜片
3片
白糖
10g
蔬菜丁
150g
葱白段
若干
料酒
1茶匙
生抽
5勺
步骤
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1. 腌制排骨：把排骨洗净，加入两片姜片，五勺生抽，两勺蚝油，一茶匙胡椒粉，一茶匙料酒 -
2. 处理配料：热锅入油放一丢丢盐投入玉米粒、豌豆跟胡萝卜丁，快速翻炒几下，加清水没过蔬菜，大火烧开后转中小火炖一会儿熬汤
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3. 配菜汤熬好后把蔬菜汤跟蔬菜分开，冷却一会
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4. 热锅入油投入葱白段爆香，转小火用筷子一块块下排骨煎一会变色后翻面煎另一面
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5. .在排骨中间空隙处入白糖炒糖色，然后炒匀整锅排骨
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6. 之前腌制排骨的酱料丢进去一起炒，然后加入之前分离的蔬菜高汤，用大火煮开转中小火熬
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7. 之前的蔬菜摆盘
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8. .熬收汁后兑入芡粉再把排骨排入蔬菜中间，摆盘
小贴士
这道菜的特别之处就是熬排骨的那个汤是蔬菜汤，一般都是用清水，加入了新鲜蔬菜的清新味道而且还可用于摆盘何乐而不为！