红曲焖红烧肉
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ion颤抖
红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
红曲米
10g
冰糖
10g
大葱
1根
姜片
10片
盐
2g
酱油
10ml
料酒
15ml
步骤
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1. 五花肉焯水，切小块沥水 -
2. 五花肉下锅中火炸出油
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3. 把炸出的油全部盛起
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4. 加入大葱段、姜片
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5. 翻炒至大葱、姜片出味后，加入料酒翻炒，再加入酱油翻炒
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6. 加水末过五花肉，再稍多一点。加入红曲粉、盐、冰糖，盖盖大火煮5分钟，转中火煮20分钟，汁变稠即可
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7. 成品
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8. 成品
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9. 成品
小贴士
加红曲米颜色红润，不用炒糖色