蒜蓉豌豆尖
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前手缆谂媒
豌豆尖也叫豆苗，是冬季不可多得的绿色食材，以其碧绿清香，口感生脆受到大众的喜欢！每到冬季妈妈常用它配炸酥肉煮汤，煮透的酥肉满嘴流油、再夹上一筷子绿绿的豌豆尖放嘴里，那味道是一个鲜香都没法形容的！
时间: 10分钟内
食材
豌豆尖
500g
大蒜
50g
油
适量
盐
适量
味精
少许
淀粉
适量
高汤
50ml
步骤
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1. 豌豆尖500克 -
2. 大蒜3粒
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3. 豌豆尖摘除老叶和杆，一般留一个萼是最嫩的，视买的豌豆尖而定，只要口感不觉得老就好
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4. 大蒜剁成茸
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5. 淀粉加水备用
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6. 支锅加适量的水，滴上几滴食用油
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7. 放入淘洗干净的豌豆尖汆至断生，俗称水炒
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8. 用漏勺沥出控干水
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9. 锅里放入适量的油烧至6成热
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10. 加入蒜蓉炒至微黄出香味，
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11. 加入50毫升高汤让蒜茸的味渗到高汤里
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12. 加入水淀粉，勾出轻芡
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13. 加入控干水的豌豆尖适当翻炒，加入适量的盐和少许味精拌匀
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14. OK！出锅、上桌！
小贴士
1、这道菜第一次汆水豌豆尖变色就可以了不能太久，滴入的油可以让豌豆尖颜色碧绿。
2、这道菜的盐一定要轻，太过会毁了豌豆尖的清香
3、在没有高汤的情况下，用清水也可以！
2、这道菜的盐一定要轻，太过会毁了豌豆尖的清香
3、在没有高汤的情况下，用清水也可以！