乳香蛋羹
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思逸
乳香蛋羹，腐乳味。炖蛋，看似再简单不过的一个菜，很多厨房新手却感觉怎么也炖不好。有时会把蛋炖得像个蜂窝一般，自己看了都没胃口。同样的食材，不同的味道；同样的烹饪，不同的技巧。我的方法是先将炖蛋蒸5分钟后关火再焖五分钟将蛋焖熟，蒸出来的炖蛋比较嫩滑，不会像蜂窝一般。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
2个
香油
适量
盐
适量
香葱
适量
步骤
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1. 用料； 鸡蛋，香葱，豆腐乳。 -
2. 香葱切末，蛋打成蛋液，
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3. 腐乳用清水或冷高汤化开，倒进加好盐的蛋液里。
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4. 撒上香葱，
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5. 淋上香油。
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6. 拌匀，
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7. 放进蒸锅里隔水蒸，
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8. 先蒸五分钟，关火再焖五分钟就行。
小贴士
先蒸五分钟，关火再焖五分钟，蛋羹比较嫩滑。