葱香鸡蛋饼
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静若繁花成
引用蔡澜先生常说的一句话：要做好菜，没有秘诀，只有练好基本功。煎饼和做菜一样需要练就基本功，只要基本功扎实了，各种食材、各种配方自己灵活运用，N种味道均可出自家里的厨房。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
200g
鸡蛋
2个
葱
1小把
油
适量
盐
适量
五香粉
少许
鸡粉
少许
孜然粉
少许
步骤
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1. 食材：葱、鸡蛋、面粉； -
2. 面粉用较大的盆子盛起；
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3. 鸡蛋敲破划散，葱洗净，去须去尾，切碎；
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4. 面粉中调入盐、鸡粉、孜然粉、五香粉、加入鸡蛋液、葱花、再倒入适量清水，能划成流动状态的稠糊为准，搅拌至面糊没有疙瘩
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5. 热锅，放适量油，倒入面糊中小火煎至焦黄色，翻开另一面同样煎法
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6. 铲起，切块即可
小贴士
煎饼技巧：刚开始可以调大一点火，定型后再以中小火煎制，就不会焦糊。用的油量比炒菜时略多一点就可以了。这种方法可以煎各种蔬菜饼，下锅煎前再次搅拌面糊保持均匀的咸淡。