葱香砂锅煎云吞
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腐嬷君
不管是南、北方，通常云吞都是加汤煮食，这次改以煸炒出葱香油，用煎制的烹饪方式，令其更具浓郁的鲜香味。成菜外酥里嫩，在加热后的砂锅盛出之后，进一步激发出葱香，是道不错的小吃。
时间: 10分钟内
食材
鲜肉云吞
300g
油
适量
盐
适量
大葱
10g
香菜梗
3g
香葱
3g
熟白芝麻
2g
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 将大葱切成厚片；香葱、香菜梗切成末。
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3. 把云吞放入蒸锅大火蒸制13分钟后取出备用。
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4. 取平底不粘煎锅，大火烧锅至6分热，下适量的花生油，再下大葱煸炒出葱香后，改中火，下蒸好的云吞，平摊于煎锅中。
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5. 将云吞煎至少有一面金黄酥脆。
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6. 同时，用中火，将盛云吞的砂锅，放入约4克的花生油，烧至略冒轻烟时，关火。
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7. 下葱末、香菜梗末，兜炒均匀，即可出锅。
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8. 将煎好的云吞倒入砂锅中，遇热继续激发出葱香。
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9. 出锅，稍加整理，撒入熟白芝麻，即成。
小贴士
不喜欢香菜味的豆亲，可以不放香菜梗。