荞麦小餐包
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柑嫉既谢钾
现在吃面包都时兴吃全麦,俺本来也打算做全麦滴,可是我们这边烘培用品店出售的全麦面粉都是50斤一袋的,不散卖,那么多我得吃到猴年马月呀?网上倒是有散卖的,可是四元一公斤,还得加15元的运费,真是豆腐盘成肉价钱,贰不划算了!看来我只有等下回去武汉的时候再去买了。前两天逛超市的时候发现有荞麦粉,心想平常也常看见有卖荞麦馒头的,用这个来做面包应该也不错啊,让孩子多吃吃粗粮总是有益处的,于是称回来几斤荞麦粉,动手做荞麦小面包。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
200g
荞麦粉
50g
牛奶
60ml
鸡蛋
1个
细砂糖
50g
无盐黄油
40g
干酵母
5g
步骤
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1. 将除黄油外的所有材料混合,揉成均匀的面团,将室温软化后的黄油撒成小块放在面团上
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2. 揉至均匀光滑,因为加入了荞麦粉,这个面团的弹性比较差,很难揉到完全阶段,所以揉到扩展就可以了
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3. 装入盆中,放入烤箱28度,上下火,旁边放杯开水,发酵一小时,这个面团发不了很大,约发到1.5倍大就可以了
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4. 取出面团,滚圆、排汽,盖上湿布,中间发酵15分钟
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5. 排汽、分割成8等分,滚圆,烤盘刷油,均匀排放在烤盘上,中间留出空隙
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6. 放入烤箱38度,上下火,上面放杯开水,二次发酵40分钟;将发好的面团取出表面刷油,烤箱预热,180度,中层,上下火15-20分钟,中间注意观察,上色后加盖锡纸再烤。
小贴士
俺整面团的功夫实在不怎么的,您看这表面的疙瘩,求助一下各位高手,如何将面团表面整得光滑啊?
不过味道还是不打折滴!口感虽然比不上纯面包,但更有韧劲,吃起来别有一番风味哦!
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