薯泥奶酪虎皮茄卷
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灼谎蚊柯瘸
土豆茄子都是我的最爱，即便整天吃也不会腻。本来想烤茄子的，后来懒得动烤箱，就用平底锅加微波炉做了这个茄卷。将茄子煎成焦黄，再卷上我爱的奶酪、薯泥，用土豆和紫薯泥搭配在一起，颜色很漂亮。另外，土豆泥中加了盐调味，是咸的，奶酪也是微咸的，而紫薯是微甜的，再蘸上番茄酱，咬上一口，细腻绵软，酸甜咸三种味道混合在一起，还夹着淡淡的奶酪香和茄子的焦香，真让人回味无穷啊。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
150g
紫薯
100g
切达奶酪
50g
长茄子
150g
盐
适量
黑胡椒粉
适量
番茄沙司
适量
步骤
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1. 土豆去皮，切成块，用微波炉高火加热至熟，然后放入保鲜袋，擀压成泥。 -
2. 在土豆泥中加盐、黑胡椒调味。
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3. 紫薯用微波炉高火加热至熟后，去皮，同样放入保鲜袋，擀压成泥。
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4. 将茄子用刀顺着长的方向片成厚2、3毫米的薄片。
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5. 平底锅内刷油，放入茄片煎至熟透，使其两面呈焦黄色。
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6. 将紫薯泥用保鲜膜包裹，搓成长棍。
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7. 将土豆泥用保鲜膜包裹，擀成宽度可以包住紫薯棍、长度与其一致的长条。
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8. 把紫薯棍放在土豆泥上面。
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9. 用土豆泥包住紫薯泥，卷起呈圆柱形。
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10. 取一片奶酪，切掉一块与奶酪宽度一致的薯泥，放在奶酪里，卷成卷儿。
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11. 然后将奶酪卷切割成三等份。
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12. 取一份奶酪卷，放在煎好的茄子片一端，卷起即可。
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13. 吃时蘸番茄沙司。
小贴士
1、如果感觉土豆泥和紫薯泥太干，可以在里面少加些牛奶或黄油，但不能过稀，否则不利于下一步操作。
2、如果喜欢甜一些的，还可以在紫薯泥中加些糖。
3、卷薯泥时一定要用保鲜膜，另外可以借助寿司帘来卷，这样卷出来的卷儿更圆、更紧。
2、如果喜欢甜一些的，还可以在紫薯泥中加些糖。
3、卷薯泥时一定要用保鲜膜，另外可以借助寿司帘来卷，这样卷出来的卷儿更圆、更紧。