鸡肝泥奶酪胡椒意面
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Ciao！大家好！我是Ricky~
先前给大家展示了一下鸡杂烩的意面，也介绍了鸡肝的好处，给朋友们试吃了也说好吃。因为食材不齐全的原因我只用了鸡肝，其实是应该鸡心鸡肝混合1:2的。在意大利真的有一种鸡肝意面，不过是鸡肝泥做成的意面，号称亲子饭，有点像日本经常做给孩子吃的亲子丼一样。
这道菜似乎家喻户晓，那今天也来学一下这道做成托斯卡纳风的鸡肝泥奶酪胡椒意面吧！
先前给大家展示了一下鸡杂烩的意面，也介绍了鸡肝的好处，给朋友们试吃了也说好吃。因为食材不齐全的原因我只用了鸡肝，其实是应该鸡心鸡肝混合1:2的。在意大利真的有一种鸡肝意面，不过是鸡肝泥做成的意面，号称亲子饭，有点像日本经常做给孩子吃的亲子丼一样。
这道菜似乎家喻户晓，那今天也来学一下这道做成托斯卡纳风的鸡肝泥奶酪胡椒意面吧！
时间: 10-30分钟
食材
鸡肝(加入鸡心)
500g
洋葱
1/2
鼠尾草
1根
大蒜
1瓣
盐渍刺山柑
40颗
凤尾鱼
2片
砂糖
1/2大勺
白葡萄酒
50ml
意面每人
80g
蛋黄
2个
柠檬皮屑
1/2小勺
帕达诺奶酪碎
2大勺
煮面水
1大勺
步骤
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1. 备好食材 -
2. 先把盐渍刺山柑用水冲洗,洋葱切碎,大蒜切片
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3. 鸡肝去血水切成小块
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4. 国内放入橄榄油,中火炒洋葱碎,大蒜片,刺山柑,鼠尾草,炒制透明
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5. 放入鸡肝炒制变色
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6. 等鸡肝变色熟了之后,放入凤尾鱼和糖继续翻炒均匀
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7. 最后倒入白葡萄酒,转小火煮约10分钟
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8. 这个时候我们来煮意面,开水放盐煮面,按照说明时间煮熟即可
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9. 把蛋黄,柠檬皮碎,奶酪碎,搅拌均匀,备用
小贴士
1. 芝士可以用帕达诺或者帕玛森都行,我建议用帕达诺,风味更足
2. 鸡肝泥可以留下来,能放冰箱里三四天,想吃的时候锅里加热放入一点水或高汤小火加热就可以了
2. 鸡肝泥可以留下来,能放冰箱里三四天,想吃的时候锅里加热放入一点水或高汤小火加热就可以了
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