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蛋奶阿拉棒
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谁予琴乱绮玉
蛋奶阿拉棒--这款小饼干,在用油和糖的量上都非常少,原配方中用的是黄油,我替换成了(花生油)食用油,因此热量也低很多,在粉料里,我加入了新西兰奶粉,使这款小饼干更有一股奶粉的香气,最后,在做好的阿拉棒生坯的表面,刷上一层全蛋液,是烤制成品更加金灿油亮,口感也更胜一筹。说实话,原配方的黄油,让我替换成了食用油,我心里也很忐忑,很怕失败呢!心里一直想,这样做行吗?成不成?但是,还是要亲自实验一番,才能知道呀!于是我果断的,称好所需用料的份量,按照步骤来,做出生坯,送入烤箱!结果、结果、结果,让我很意外,比我想象的要成功!^_^烤制好的成品阿拉棒,表面金黄油亮,看着非常酥脆,待晾凉后,我迫不及待的咬上一口尝尝,只能说给我一个意外的惊喜,浓郁的蛋香味、奶粉的香味,全都释放出来了,口感也是酥脆的,很好吃,让我回味无穷!很给力的一次新体验!(*^__^*)嘻嘻……阿拉棒的造型也是我很喜欢的,细长婉转的身体,吃起来也很方便呢!一款低油、低糖、低脂、低热量的蛋奶阿拉棒,更是健康的烘焙食品哦!双双一定要和大家一起分享,喜欢同口味的亲们,可以试试哦!
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
120g
奶粉
10g
鸡蛋
50g
花生油
10g
糖粉
20g
步骤
  • 1. 鸡蛋打入容器内。
  • 2. 加入10克花生油。
  • 3. 加入20克糖粉。划拌均匀,不要打发。 (划拌好的的蛋液忘记拍照了)
  • 4. 120克低筋面粉过筛到蛋液容器内。
  • 5. 10克新西兰奶粉,也过筛到蛋液容器内。
  • 6. 捏揉成面团,静置松弛半个小时左右。
  • 7. 将松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5厘米的方形面饼。
  • 8. 用刀将檊好的面饼,切成1厘米宽的长条。
  • 9. 用双手拿起一根长条的两端,扭转几圈,在放到烤盘里,逐个做好。
  • 10. 在每个阿拉棒生坯的表面,刷上一层全蛋液。
  • 11. 放入预热好的烤箱内,中层上下管140度,烤约23分钟左右。
  • 12. 至表面呈金黄色即可。
  • 13. 烤制好的成品阿拉棒,表面金黄油亮,想不想尝尝呢!
小贴士
双双啰嗦几句:
1.捏揉成面团的时候,一定不能用手过力的揉面,否则酥脆感将不复存在。
2.原配方中的糖粉用量是30克,我改的20克,觉得刚好符合我的口味,若是喜欢甜口味的,可以增加。
3.原配方中用的是黄油,我改成用的食用油,减少脂肪、热量更健康,若是想口感更加酥脆,喜欢用黄油的,也可以照原配方制作。
4.配方中的糖粉,不要使用细砂糖代替,否则饼干烤制的时候不容易保持形状。
5.因制作这款饼干的面团,全是用鸡蛋液来和面的,所以揉成面团的时候会比较粘手一些,再加上不同品种的面粉吸水性不同,揉好的面团柔软度可能有差异,这就需要自己酌情调整面粉的用量,让揉好的面团成为一个比较干且不太柔软的面团,这样饼干扭转后的切口才会漂亮,反之面团如果太柔软,扭转后的切口可能会不明显,就没那么漂亮了。
6.因刷阿拉棒生坯表面的鸡蛋液所需的用量很少,所以可在选择鸡蛋的时候,选择比50克稍微大点儿的鸡蛋,制作面团的时候,提前稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
7.每个烤箱的温度都略有不同,烤制温度、时间,按照自己家的烤箱脾气来哦!
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