奶黄酥
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障裂贪绽唾
介绍另一款酥皮小点。跟之前那款酥皮不同的是最后卷成的小卷对半切,对着切面压成碗状,这样烤出来的表面是螺旋状的花纹,不需要鸡蛋液或者芝麻的装饰,已经很好看了。当然,如果揉面的时候加点抹茶粉或者可可粉,酥皮面团的花样会更丰富。奶黄馅也是自己做的。我很喜欢的一款方子,用了好久,拿来包包子,做点心都很合适。低筋面粉的功效与作用养心、益肾、除热、止渴。主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。牛奶的功效与作用动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
25ml
绵白糖
110g
低筋面粉
210g
玉米油
70ml
黄油
20g
鸡蛋
2个
淀粉
50g
吉士粉
20g
步骤
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1. 准备材料。
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2. 油酥材料混合:玉米油45毫升,白糖10克,低粉90克。静置15分钟。
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3. 油皮材料混合:牛奶25毫升,玉米油25毫升,低粉120克,白糖10克。静置15分钟。
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4. 油皮油酥材料都均匀地分成8等分(右边是皮,左边是酥)。
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5. 取一块油皮,摁扁。
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6. 放上油酥。
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7. 油皮把油酥包起来,收口收紧。
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8. 这是做好的8个。
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9. 取一份步骤7,整成椭圆形,微微压扁。
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10. 用擀面杖擀成薄片。
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11. 上至下卷起来。
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12. 从中间对半切开,成16个。
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13. 取步骤12中的一份,刀口朝下,用大拇指摁成碗状。
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14. 包入奶黄馅。
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15. 收口收紧,就是把外皮慢慢地往上推,然后收口,这是做好的8个。
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16. 180度烤25分钟即可。
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17. 奶黄馅的做法。称好20g黄油。
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18. 加入100g白糖打发至羽毛状。
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19. 加入剩下所有材料,搅拌均匀。(鸡蛋2个 淀粉50克 吉士粉20克 牛奶100克 糖100克)
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20. 放微波炉高火4分钟,每分钟拿出来搅拌一次,奶黄馅就做好啦。
小贴士
此方子可以做16个点心。烤箱温度要根据自家烤箱调整。
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