莲蓉奶黄酥
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苏式月饼，是中国汉族中秋节的传统食品，更受到江南地区汉族人民的喜爱~它皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是这款糕点的精华~一般都是肉馅，五仁馅或蛋黄馅，今天给它来个创新加入奶黄馅，我根据自己的口味还添加了一点莲蓉，真的是不一样的味道呢~
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉（水油皮）
75g
白砂糖（水油皮）
15g
水（水油皮）
30g
猪油（水油皮）
20g
低筋面粉（油酥）
65g
猪油（油酥）
30g
奶黄馅：
适量
黄油
40g
白砂糖
60g
牛奶
120g
全蛋液
70g
吉士粉
15g
澄面（小麦淀粉）
40g
步骤
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1. 首先来制作奶黄馅，黄油室温软化，分三次加入白糖打发均匀~ -
2. 接着分两次加入蛋液打匀
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3. 倒入牛奶拌匀，加入澄面和吉士粉搅拌均匀
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4. 放入锅内蒸25分钟左右，每10分钟搅拌一次，待奶黄凝固即可~放凉揉成团备用
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5. 油酥和水油皮分别揉成光滑的面团~包入保鲜膜松弛30分钟
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6. 各分成六份~
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7. 水油皮擀成圆形，中间包入油酥
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8. 收口~
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9. 然后收口向下擀成牛舌状
小贴士
1.月饼烤好必须等1天回油，回油后色泽会更好看。
2.刚烤好的月饼会比较硬，等到回油后就会松软了。
3.自家做的月饼是没有防腐剂的，建议在回油后用密封盒或保鲜袋包好放入冰箱冷藏尽快食用。
2.刚烤好的月饼会比较硬，等到回油后就会松软了。
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