奶露面包
6.6万热度
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扯不断的撕扯李
这个奶露面包是上学的时候妈妈总给我买来做早餐的，一个带奶油的面包，一杯热热的“高乐高”每天早上都和的暖暖的，吃的饱饱的去学校。现在知道这个面包叫做“奶露”面包。儿时的记忆再一次浮现到脑海中，真的是幸福的味道。面包表面看很复杂，其实就是工序比较多，制作起来并不难，跟普通面包只是多了卡仕达酱和奶露馅的制作。主料是面团的配方，辅料是卡仕达酱和奶露馅的制作。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
240g
低筋面粉
56g
奶粉
20g
绵白糖
50g
盐
3g
酵母粉
5g
鸡蛋
30g
水
85ml
黄油
22g
蛋黄
2个
绵白糖
50g
低筋面粉
25g
牛奶
250g
香草粉
少许
黄油
90g
糖粉
70g
步骤
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1. 面团材料除了黄油都放入面包机中，液体在下、盐、白糖，上面是粉类最上面放酵母 -
2. 启动揉面功能揉20分钟后加入室温软化的22g黄油
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3. 再启动揉面功能揉20分钟
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4. 揉到面团可以拉伸成半透明薄膜
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5. 面团整形后放入面包机，发酵成2-2.5倍大小
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6. 发酵的时间里可以做卡仕达酱，2个蛋黄和50g糖搅拌均匀（无需打发）
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7. 250g牛奶放入微波炉中火叮1分钟让其温热，把温热的牛奶倒入一小部分进入蛋液中搅匀
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8. 然后筛入低粉，搅拌均匀后再加入剩余的牛奶
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9. 搅拌均匀后过筛至小奶锅中
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10. 小火加热，加热过程中不断搅拌
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11. 至酱汁浓稠、光滑，关火后稍凉，放入冰箱冷藏备用
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12. 把发好的面团排气后成9份，盖上保鲜膜松弛15分钟
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13. 松弛好的面团搓成橄榄型，放入靠盘中在温暖湿润的地方进行二次发酵（一般我放在不加热的烤箱中，烤箱里面放一碗水）
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14. 发酵到2-2.5倍
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15. 刷上全蛋液
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16. 把冷藏好的卡仕达酱装入裱画袋
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17. 挤出“Z”字形的条纹
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18. 烤箱180度预热上下层15分钟左右没有酱的地方金黄上色即可，拿出来晾凉
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19. 室温软化的黄油加糖粉
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20. 用打蛋器打发制作奶露馅
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21. 装入有裱画嘴的裱画袋，把晾凉的面包纵向切开，挤上奶露馅即可
小贴士
1、卡仕达酱一定要用温热的温热的牛奶搅拌，加热的时候要不停的慢慢搅拌
2、做好的卡仕达酱要冷藏后食用
3、黄油大至8-9分发即可
4、面包的烤制要根据自己烤箱的温度自行调节，一定晾凉后挤酱
2、做好的卡仕达酱要冷藏后食用
3、黄油大至8-9分发即可
4、面包的烤制要根据自己烤箱的温度自行调节，一定晾凉后挤酱