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奶油餐包
5.9万热度
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浮期妄年箕
烤箱温度不准是一个很大的问题,虽然我知道我的烤箱温度,比实际温度高10度,每次做扭动烤箱刻度之前,都要默数着低10度,即使这样,有时候忘记了时间,或者是最后没看时,面包就烤成了个大黑头,所以很是苦恼,这款小餐包由于高糖高油,不仅味道香浓,也更容易烤黑,所以到最后要多注意一下。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
淡奶油
80ml
牛奶
40ml
50g
3g
黄油
35g
酵母
4g
步骤
  • 1. 倒入淡奶油。
  • 2. 加入糖和盐。
  • 3. 加入面粉。
  • 4. 加入酵母。
  • 5. 按下两个和面程序,期间加入黄油,发酵到两倍大。
  • 6. 分割成九份面团。
  • 7. 松弛10分钟后,再次滚圆。
  • 8. 烤箱中加热水,继续发酵30分钟左右。 180度烤25分钟左右。
  • 9. 出炉后立即脱模。
小贴士
液体类不要一下子全倒入,最后留10ML左右调整面团干湿度。
表面上色后要加盖锡纸。
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