脆炸春卷
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径吩丫焉晨
记得小时候，每一次去茶楼喝茶，都会点上一份春卷，喜欢她外面皮炸得金黄金黄的，一口咬下去，外皮脆脆的，内里柔软的肉丝加上蔬菜，味道鲜美而不腻，直到现在还是很喜欢这道传统的茶楼名点。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
100g
青瓜
50g
胡萝卜
50g
春卷皮
10张
油
适量
盐
适量
糖
适量
淀粉
适量
清水
适量
香菇
适量
虫草花
适量
步骤
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1. 猪肉、青瓜、胡萝卜改刀切条，香菇泡软切条，虫草花泡软，分3个容器装（瓜类、肉类。菌类）青瓜胡萝卜撒盐稍微抓一下（青瓜和胡萝卜出的水倒掉），猪肉、香菇、虫草花等用盐、油、糖腌制一下。 -
2. 淀粉加少量清水化开（不应该用白碗装的，看不出来了%>_<%）
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3. 在垫子上铺上春卷皮，在1/3-1/4的地方排上肉条
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4. 然后放上青瓜和胡萝卜条
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5. 最后放上虫草花和香菇
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6. 把春卷皮靠馅料的地方折起包住馅料，然后再卷一次
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7. 把两边的春卷皮往中间折，再在剩余春卷皮长的部分涂上淀粉水（注意提示）
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8. 最后把春卷皮包紧
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9. 把所有春卷的包好
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10. 锅里烧开油
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11. 放入春卷，等春卷定型后，关至中小火，春卷炸至金黄色即可
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12. 捞起春卷放在吸油纸上晾油冷却就可以吃啦！
小贴士
1、在第7步的时候，两边的春卷皮折到中间，这时包过来的皮要在靠馅料的地方压紧，不然包最后一折的时候，春卷皮会走形的；
2、每次涂淀粉水之前都要充分搅拌淀粉水，否者淀粉水沉淀，涂上的只是清水，起不了粘合作用。
2、每次涂淀粉水之前都要充分搅拌淀粉水，否者淀粉水沉淀，涂上的只是清水，起不了粘合作用。