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虾皮南瓜锅贴
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伎涤仁苛弊
这是朋友送的自己种的南瓜,这种白皮的南瓜比黄皮的南瓜口感更脆,甜味也轻,做馅最好啦。平时做馅都是二、三样,至少也得是肉馅与素馅的两种,这次制作我嫌麻烦了,正好儿子不在家,我就问先生只做加虾皮的锅贴是否吃,否则我还得做两样。先生说都可以,于是我用早餐剩下的一根果子,加上鸡蛋和虾皮,馅料非常的充实,煎制后先生说了一句比肉还好吃呢,这是我第一次听先生这样夸没放肉的带馅面食。第二天我又带给朋友,都说味道好,这次的锅贴馅料如此大受欢迎真是非常高兴。
时间: 1-2小时
食材
南瓜
1000g
鸡蛋
2个
果子
1根
面粉
500g
适量
适量
虾皮
适量
香油
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 将面团和好,盖上保鲜膜饧制半小时以上。
  • 2. 准备馅料,将南瓜去皮去瓤
  • 3. 嚓成细丝
  • 4. 加入少许盐杀出水份
  • 5. 果子切成细碎的粒备用
  • 6. 锅中放入适量的油,将打散的蛋液倒入
  • 7. 快速划散成碎粒
  • 8. 放入虾皮
  • 9. 再将果子碎放入
  • 10. 翻拌均匀
  • 11. 加入葱碎,再加入盐
  • 12. 放入鸡精调味
  • 13. 将瓜丝攥出水份后放入锅中
  • 14. 翻拌均匀即成馅料。
  • 15. 取一块饧好的面团,揉好后搓成条,切成均匀的剂子
  • 16. 擀成面皮
  • 17. 取一面皮放入馅料
  • 18. 包成两头不合口的饺子形状
  • 19. 包好后放入预热好的电饼铛中
  • 20. 底下稍结实些加入用醋、淀粉调和的汁液
  • 21. 盖上锅盖煎制
  • 22. 分几次加入汁液,直至结痂成熟出锅。
  • 23. 香脆鲜美的锅贴就可以享用啦。
小贴士
瓜馅极易出水,先用盐杀一下,再放入少许油将水分锁住。
汁液用醋来调制,先煎制片刻,再放入醋汁,更香脆可口。
如果想有较大的冰花,可多加入一些淀粉。
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