藕圆子
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书香普世界
用莲藕和肉末做成的藕圆子象征着"团团圆圆”，是过年餐桌上少不了的美味佳肴。1月作业有幸和挪红老师学习做这道藕圆子，肉末和莲藕融合在一起炸成丸子，再加上雪里蕻焖煮，爽口不油腻，恰逢朋友来家里吃饭，吃了后大赞。
时间: 1-2小时
食材
肉末
250g
莲藕
200g
雪里蕻
150g
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
酱油
适量
小葱
适量
姜
适量
香油
适量
淀粉
适量
鸡蛋液
25g
步骤
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1. 用刨刀将莲藕擦碎。 -
2. 猪肉搅成肉泥，葱姜切末。
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3. 莲藕中加盐和姜调味。
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4. 肉泥加葱、姜、盐、糖、香油、耗油和一个鸡蛋拌均。
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5. 加入淀粉搅拌，使圆子不易散开。
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6. 将肉和藕全部拌均在一起。
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7. 做成一个个的圆子。
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8. 锅中倒油，温热下圆子。
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9. 将圆子炸成金黄色捞出备用。
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10. 将雪里蕻切碎。
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11. 锅中倒入少量油，爆炒香葱姜，倒入雪里蕻翻炒，加糖调味。
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12. 将炸好的圆子全部放入锅中，加水。
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13. 大火烧开，转小火炖到略有汁水。
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14. 最后盛到砂锅中，吃时便于加热，越炖越好吃美味。
小贴士
1.莲藕一定要擦碎，而不是剁碎。
2.肉泥里不要加水，因莲藕中有水份。
3.如拌好的馅水份太大可以适当的加淀粉，不容易散开。
4.炒雪里蕻时一定要用姜和糖调味。
2.肉泥里不要加水，因莲藕中有水份。
3.如拌好的馅水份太大可以适当的加淀粉，不容易散开。
4.炒雪里蕻时一定要用姜和糖调味。
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