藕圆子
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痛苦panic
香香脆脆的藕圆子,吃起来香酥味美,非常的好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
莲藕
400g
肉泥
500g
雪里蕻
300g
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
酱油
适量
鸡蛋
1个
小葱
适量
姜
适量
香油
适量
蒜苗
适量
步骤
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1. 这道菜的主角莲藕 -
2. 将莲藕擦碎（老式的方法是用搓衣板）。
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3. 藕中加盐和姜调味。
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4. 肉泥加葱、姜、盐、糖、香油和一个鸡蛋拌均。 注：这里用盐和酱油不要太多，你要考虑到最后还要与雪里蕻一起烩。
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5. 还可以泡点炒米加入，增加粘性，也可不加，如不够粘可以稍加点淀粉。
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6. 将肉和藕全部拌均在一起。
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7. 做成一个个的圆子，我做了16个，吉祥数字。
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8. 锅中倒油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。
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9. 将雪里蕻切碎，还有葱和姜也切碎。
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10. 另起一油锅，用葱姜炸锅，倒入雪里蕻翻炒加糖调味。
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11. 将前面炸好的圆子全部放入锅中，加水。
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12. 大火烧开，转小火炖到略有汁水。
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13. 最后盛到砂锅中，吃时便于加热。注：过年的菜总是进进出出
小贴士
1.莲藕一定要擦碎，而不是剁碎。
2.肉泥里不要加水，因莲藕中有水份。
3.如拌好的馅水份太大可以适当的加点炒米或淀粉，如土豆淀粉、红薯淀粉、糯米粉。
4.藕圆一定要与雪里蕻焖透才好吃。
5.炸藕圆时用中火，将表面炸硬即可。
6.炒雪里蕻时一定要用姜和糖调味。
2.肉泥里不要加水，因莲藕中有水份。
3.如拌好的馅水份太大可以适当的加点炒米或淀粉，如土豆淀粉、红薯淀粉、糯米粉。
4.藕圆一定要与雪里蕻焖透才好吃。
5.炸藕圆时用中火，将表面炸硬即可。
6.炒雪里蕻时一定要用姜和糖调味。
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