脆皮乳鸽
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落寞persistence
脆皮乳鸽选用的是1个月的妙龄鸽，肉质鲜美、细嫩，经过1夜的挂浆腌制，特别入味。有时间时可多做一些半成品放入冰箱保存，食用时取出油炸或烤制皆可。
时间: 1-2小时
食材
乳鸽
10只
五香粉
200g
盐
30g
蜂蜜
20g
香醋
2g
生粉
2g
葱
20g
步骤
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1. 乳鸽去除内脏清洗干净，剪去翅尖、爪子和颈部皮。 -
2. 锅烧热放入五香粉、盐和葱炒出香味。
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3. 把炒好的调料抹在乳鸽上，里外都要抹。
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4. 抹好调料腌制3小时，夏季时间减半。
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5. 用水把鸽子上的调料洗掉。
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6. 用蜂蜜、生粉和醋调制挂浆。
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7. 把洗干净的鸽子放入开水中烫一下后捞出。
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8. 把调好的挂浆均匀的抹在鸽子上。
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9. 把鸽子挂起来吹一夜。
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10. 锅中放油，把鸽子分成4半放入40度油温中捂熟。用牙签戳没有血水即可。＜也可整只鸽子捂熟，需要更多的油＞
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11. 捞出沥干油放入冰箱保存。食用时取出油炸或用烤箱烤制皆可。
小贴士
无