山药扣肉
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丑圛袁命题寿
买了些五花肉，因为家里的老人吃肉喜欢吃得软软的，就想着做点扣肉，看着狼大哥的山药扣肉很是诱人，跟着学了下来，做好之后，扣肉吃起来软烂香醇，肥而不腻，山药甜面有加，好吃得不要不要的
时间: 1-2小时
食材
扣肉
400g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
桂皮
适量
八角
1个
白糖
1勺
香叶
2片
老抽
适量
步骤
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1. 起锅烧水，放五花肉下锅煮至六分熟 -
2. 捞出，趁热抹上老抽上色，然后腌渍一小时
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3. 表皮抹上蜂蜜用牙签插些小孔
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4. 起锅烧油，油热后下入五花肉，肉皮朝下炸制,记得盖上锅盖哦，会啪啪地溅油的
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5. 时间不要太久，差不多表皮也就好了
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6. 切成大片
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7. 备好调料
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8. 起锅炝油，把姜片，大料，桂皮，香叶下入炒香
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9. 加入一勺白糖炒匀
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10. 加入肉片炒匀
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11. 加入肉汤，我怕上色不够，特意加了些老抽在肉汤里面
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12. 加入适量盐小火炖制二十分钟
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13. 炖肉片的时候，把山药处理好切成和肉片差不多大小的片
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14. 肉片好了之后捞出，皮朝下，一片肉片一片山药码好
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15. 码好后加些刚才炖肉的汤汁
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16. 起锅烧水，水开后上笼屉蒸四十分钟即可
小贴士
山药表皮黏液容易让人过敏，所以处理山药的时候最好戴上塑料手套。
煎制五花肉皮时一定要盖上锅盖，防止油星溅出伤人
煎制五花肉皮时一定要盖上锅盖，防止油星溅出伤人