星星厚蛋烧
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月光族uphold
秋葵横切后很漂亮，看上去就像是星星，所以这个菜叫星星厚蛋烧。
时间: 10分钟内
食材
秋葵
6个
鸡蛋
5个
水
90g
生抽
10ml
黄酒
10ml
步骤
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1. 先把水、生抽和黄酒倒入碗中搅拌均匀成为料汁 -
2. 鸡蛋入碗打散，然后倒入料汁搅拌均匀
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3. 过筛让蛋液更细腻
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4. 新鲜的秋葵。这是我家自己种的秋葵，刚刚摘上来的，新鲜的分分钟哦
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5. 撒上盐，把表面绒毛揉搓掉，然后洗净
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6. 开水中放适量植物油，放入秋葵煮1分钟。我摘的秋葵非常嫩，所以稍煮即可，如果秋葵稍老需多煮1--2分钟
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7. 煮好的秋葵捞出立即投入冰水中过凉，以保持脆嫩
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8. 冰凉之后捞出，厨房纸吸干表面水分
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9. 切掉蒂和尾部，只留中间粗细均匀的部分
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10. 学厨的不沾煎盘在中小火上烧热，然后用厨房纸沾油擦一遍。我是用的天喜玫花的竹纤维纸
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11. 倒入一半的蛋液，蛋液凝固一半的状态时，把秋葵摆在一边
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12. 待蛋液凝固后卷起来，再把剩余的蛋液倒入
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13. 蛋液凝固后再卷起来。我用的锅铲有点窄，不好卷，下次用宽一点的刮板卷会很容易
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14. 用寿司帘卷起来定型2分钟，这样成品会比较好看
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15. 定型后切段
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16. 吃的时候还可以沾点生抽
小贴士
1.因生抽是咸的，所以不用放盐，如果口味重，吃的时候可以沾生抽。
2.放一点黄酒即可去腥又可以让蛋液凝固的速度加快。
2.放一点黄酒即可去腥又可以让蛋液凝固的速度加快。