清鸡汤浸竹笙菜胆
11.5万热度
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梅花疏淡
竹笙，是这儿的叫法，真正的名字应该是：竹荪。它长得很美，如同舞动的少女，如誉为“菌中仙子”，而且也算是一种高档的食用菌。一般在星级食店也常见这种菜式。其实，这道菜只要找到相应的食材，做法也简单，卖相、味道一点不逊于星级酒店出品的。下面就跟俺一起来做吧，喜欢的豆亲可以不妨试试看。
时间: 10分钟内
食材
新鲜竹笙
100g
生菜芯
50g
清鸡汤
100ml
油
适量
盐
适量
白糖
2g
姜片
2g
杞子
少许
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 将竹笙清洗干净后，如图所示，将菌蒂切除，并用盐抹在切口处，轻轻揉搓几下，消除它的异味。
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3. 将生菜芯的端着切除，末端叶梢也切除部分，清洗干净，备用。
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4. 用小煮锅加入150毫升清水再倒入清鸡汤、投入姜片，大火煮开。
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5. 然后将杞子放入汤中、加盐、白糖调味，煮1分钟。
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6. 用另一煮锅，加入足量的清水煮开，然后将步骤2的竹笙投入焯水至软（约40秒），然后捞起，沥干水分后，投入步骤5的汤中。
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7. 在同一沸水，加少许花生油后，再下步骤3的生菜芯，焯水30秒，捞起沥干水分后投入到步骤5的汤水中。
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8. 煮至微沸，即可出锅。
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9. 出锅，稍加整理，即成。
小贴士
在步骤4中，没清鸡汤，可用浓汤宝调配出汤水。