春笋炒肉
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苍茫lining
现在正是春笋大量上市的时候，怎么能错过如此美味的食物呢！一直心心念念着要吃春笋，刚好老公昨天有事回了一趟家里，挖了好多春笋带过来，全是没出土的春笋哦！没出土的春笋更嫩，可比那些长的老高的春笋好吃多了。
时间: 10-30分钟
食材
春笋
300g
猪肉
200g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
耗油
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 春笋 -
2. 剥去外衣，清理干净
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3. 切薄片（春笋太大一个了，我只用了大半）
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4. 烧锅开水，放适量盐
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5. 放春笋煮两分钟，捞起
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6. 过冷水
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7. 沥干水份
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8. 猪肉切薄片
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9. 热锅放油，放肥猪肉煸炒出油
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10. 拨至一边，放瘦肉翻炒几下
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11. 放春笋翻炒片刻
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12. 放适量盐翻炒均匀
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13. 放适量耗油翻炒均匀
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14. 放适量生抽翻炒均匀
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15. 放适量干辣椒翻炒均匀
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16. 放适量料酒翻炒均匀
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17. 起锅装盘即可
小贴士
春笋一般都好大一个，不赶紧吃完就会变老，可以在开水锅里放一点盐，放春笋煮两分钟，捞起晾凉后，用保鲜膜包起来，放冰箱保存，要吃的时候洗一下，直接切来炒就好了。春笋焯水可以去掉苦涩味。